GESTION DEL COVID EN LA INDUSTRIA DE ALIMEN- TOS: SEGUNDO TIEMPO Comparto columna publica- da hoy 15 de junio del 2020 en la Revista del Campo. Entrega algunas recomendaciones para la industria alimentaria, en tiempos de incertidumbre #Covid_19. Tomamos como base el observatorio de COVID 19 y la industria alimentaria que mantenemos en CERES
La situación de emergencia sanitaria global provocada por COVID-19 nos enfrenta a escenarios de riesg e incertidumbre hasta ahora desconocidos para la industria alimentaria. CERES BCA pone a disposición a sus clientes una oferta de servicios especializados para apoyar la gestión de riesgos durante la emergencia y en los escenarios de post-contingencia, desde la perspectiva de la sanidad.
El Director de CERES BCA, Dr. Hernán Rojas, formó parte del equipo de especialistas que realizó la evaluación técnica, de mercados y costo-beneficio de diferentes alternativas de prevención de Fiebre Aftosa en la cual se considera el retiro de la vacunación. Este equipo estuvo compuesto por Bryan Perry, Jonathan Rushtom, Karl Rich, David Adamson y Jaime Romero. Este trabajo fue solicitado por el
Recientemente concluyeron los servicios de apoyo que CERES BCA realizó para el fortalecimiento de la estructura y gestión de la labor del Codex Alimentarius en Honduras. Este trabajo buscó sentar las bases para el desarrollo de un programa nacional del Codex sólido, que contribuya en forma efectiva y eficiente a la labor del gobierno de Honduras y de otros actores de la cadena agroalimentaria, en la implementación de sus políticas, planes y programas orientadas a la protección de la salud de los consumidores y al aumento de la disponibilidad de alimentos sanos e inocuos en las cadenas de consumo nacional e internacional, así? como facilitar el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible de Naciones Unidas.
Durante los días 21 y 22 de agosto del presente año se desarrolló un simulacro de fiebre aftosa en Costa Rica como actividad de entrenamiento en gestión sanitaria de emergencias, evento diseñado y conducido por el CERES BCA, representados por el Dr. Hernán Rojas y Dr. Miguel Guzman. La actividad contó con la participación de alrededor de 60 personas del sector avícola público y privada de todo el país. La actividad fue inaugurada por el Dr. Bernardo Jaén, Director General del Servicio de Sanidad Animal de Costa Rica (SENASA) y el Lic. William Cardoza, Director de la Cámara Nacional de Avicultores de Costa Rica. Como contraparte técnica del evento, participó el Dr. Ronaldo Chaves, Jefe de Sanidad Avícola del SENASA y la Dra. Tania Roman de la Asociación de Profesionales Promotores de las Ciencias Aviarias (APPCA) de Costa Rica.
CERES BCA acompañó a la Directora de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) Doctora Monique Eloit en la visita que realizó recientemente al compartimento de salmones de la Pisiciultura de Catripulli de la empresa AQUACHILE, invitada por la empresa y que además contó con la participación de la Directora de Sernapesca, Alicia Gallardo. Este es el primer compartimento de Chile y en mundo en Salmo salar libre del virus ISA.
La noticia de la detección de Listeria en fruta chilena de exportación sorprendió a todos, encendiendo las alarmas. Frente a la poca información oficial que sobre el particular se ha entregado, y en mi calidad de ex Secretario Ejecutivo de la Agencia Chilena de Inocuidad y Calidad Alimentaria, me parece oportuno y necesario hacer algunas constataciones y analizar en perspectiva lo que un evento de esta naturaleza implica. Ello, con el objeto de contribuir a que la ciudadanía se haga una correcta opinión de cuáles son los riesgos reales de lo ocurrido, más allá de las percepciones, opiniones, juicios y prejuicios que se hacen libremente, y que hoy circulan en abundancia en las redes sociales, generando desconfianza e incertidumbre. Situación que ni el hallazgo en cuestión lo amerita, ni la industria frutícola en particular y la alimentaria en general merecen.
Durante el año 2018, CERES BCA a través a su Director Michel Leporati Néron, realizó varias actividades promoviendo y entregando los fundamentos de la Cultura de la Inocuidad para diferentes cadenas de la producción. Dentro de ellas destacó la realizada por la empresa Aquagestión para la industria salmonera, en el contexto del seminario de cultura de inocuidad realizado en la ciudad de Puerto Varas, a fines de diciembre del año 2018.
El Director de CERES BCA, Dr. Hernán Rojas, fue invitado como conferencista del tema técnico de la 24 Reunión de la Comisión Regional para las Américas, realizado en República Dominicana a fines de Noviembre del 2018. Esta es la principal reunión que realizan los más de 20 jefes de servicios veterinarios de los países del Continente, junto a los organismos internacionales y representantes del sector privado. Analizan la situación sanitaria mundial y de la región, el plan estratégico de la OIE, discusión sobre asuntos del Código sanitario de animales terrestres de la OIE y temas de coyuntura como la Peste Porcina Africana (PPA) y resistencia de antibióticos.
Optimizar el uso de antibióticos en la industria de la salmonicultura ha sido un tema prioritario para el sector y todo un desafío que involucra, por una parte, ser responsable en su uso para la prevención de la resistencia antimicrobiana y por otra, fortalecer y mantener el estatus sanitario de los peces.
Recientemente en la sede mundial de la Organización de Sanidad Animal (OIE) en París se realizó una reunión de expertos internacional en el tema de la Alianza Público Privada (PPP en inglés), iniciativa apoyada y financiada por la Fundación Bill & Melinda Gates, en convenios con la OIE.
De acuerdo con organizaciones multilaterales como la FAO, la OMS, el CODEX y la OIE la Resistencia a los Antimicrobianos (RAM) es actualmente la principal amenaza de salud pública a nivel global. A consecuencia de ello existe una progresiva reducción en el arsenal terapéutico para tratar enfermedades infecciosas graves, que ha ido dejando a la población humana y animal cada vez más expuesta a enfermedades de difícil control, afectando a millones de personas y animales silvestres, domésticos y productivos, con un creciente impacto en la calidad de vida y el desarrollo económico de los países, sean estos de altos, medios o bajos ingresos. ¿Qué estamos haciendo frente a esta nueva amenaza global?
En el marco del Congreso de Avicultura de Centro América y del Caribe realizado en Honduras durante el mes de agosto del presente año, Hernán Rojas, Director de CERES BCA dictó una conferencia sobre gestión sanitaria y comercio internacional. Frente a más de mil participantes de todos los países de América latina y varios otros países del mundo, se entregaron conceptos fundamentales de la gestión sanitaria; los principales elementos de sanidad e inocuidad que debe tener un país para ser un exportador de productos de origen animal a mercados de alta exigencia y parte de la experiencia de Chile en esta materia.
CERES BCA fue invitado a participar como conferencista en el Seminario de Bioseguridad Animal organizado por la empresa Veterquímica y que contó con reprsentantes del sector privado y público vinculado a las producción de aves y cerdos. Hernán Rojas, Director de CERES BCA, mostró las tendencias sobre el tema de los antibióticos en el mundo y las iniciativas que se llevan a cabo para promover un uso responsable. Posteriormente, realizó una síntesis de los conceptos más importantes en relación a sanidad, bio-seguridad y uso de medicamentos, así como los riesgos productivos, comerciales y regulatorios que significan su mal uso. Lo central de la presentación, se refirió a la evaluación de las fortalezas de la la industria nacional al respecto, identificando también algunas áreas de mejora. Finalmente, concluye que el país tiene un sistema de uso responsable de antibióticos en un esfuerzo público privado que aporta al desarrollo de un sector pecuario competitivo y sustentable.
Producir alimentos es probablemente una de las actividades más significativas que el ser humano desarrolla y ha sido un factor clave de la evolución y desarrollo de la humanidad. Como dice Felipe Fernández Armesto en su historia de la comida “no existe ni ha existido ninguna actividad humana que preocupe a más gente y por tanto tiempo en sus vidas, como la comida”. Es entorno a los alimentos que se desarrollan un conjunto de dimensiones de nuestra existencia que van desde su esencialidad vital, en sus fundamentos nutricionales y sanitarios, hasta llegar a los de la cocina y la gastronomía vinculados al placer sensorial y la creatividad artística e intelectual, pasando por dimensiones económicas como objeto de consumo, sociales, como indicador de poder y relaciones cambiantes, y dimensiones ambientales, en su vinculación con la sustentabilidad de las prácticas productivas.
CERES BCA fue invitado como conferencista al Seminario Internacional Pre-COSALFA (Comisión Sud-Americana de Lucha contra la Fiebre Aftosa) realizada recientemente en Santa Cruz, Bolivia y organizada por PANAFTOSA de la Organización Mundial de la Salud (OPS). En este evento, el más importante de sanidad animal de la región, participaron más de 300 personas de los servicios veterinarios de los países de Sud-América más Panamá, además de representantes del sector privado ganadero e industrial pecuario de esos países, instituciones académicos y organismos internacionales como la OIE, FAO, IICA, OIRSA y APHIS entre otros. El Dr. Hernán Rojas, Director de CERES BCA, dio la conferencia «Los desafíos y oportunidades después de la erradicación de Fiebre Aftosa: El caso de Chile. En ella se hizo un análisis de la importancia que ha tenido la erradicación de esta enfermedad en Chile y el esfuerzo público y privado de muchos años para obtener valor económico y comercial del estatus de país libre de fiebre aftosa sin vacunación y los esfuerzos que hace el país por protegerlo.
Miércoles 06 de diciembre, Rancagua. La empresa AGROSUPER realizó su primer simulacro de Influenza aviar para fortalecer la capacidad reactiva de la empresa frente a un escenario de ingreso de esta enfermedad, la cual a nivel mundial produce importantes impactos económicos para la industria y genera gran preocupación en salud pública.
Como actividad del proyecto dirigido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) “Apoyo para el Desarrollo de Planes Nacionales de Resistencia a los Antimicrobianos en América Latina y el Caribe” del cual Ceres BCA participa, se llevó a cabo el Evento Regional e Interagencial “Brechas en gobernanza, vigilancia y contención de la Resistencia a los Antimicrobianos”.
El Centro Nacional de Inseminación Artificial, Capacitación y Entrenamiento en Reproducción y Manejo Animal (CIA/CENEREMA) dependiente de la Universidad Austral de Chile, se encuentra en alianza con CERES BCA desarrollando un sistema de gestión sanitaria basado en el riesgo, que contribuya a proteger, garantizar y asegurar la condición sanitaria de la genética ovina y bovina nacional de alto valor frente a escenarios del cambio climático.
A mediados de mes, el Gobierno de Panamá, en coordinación con el sector privado del país, lanzó la iniciativa de Panamá Bio-seguro, con el propósito de apoyar el proceso exportador del país y la gestión de los servicios de los puertos y Canal de Panamá. El Director de CERES BCA, Hernán Rojas, fue invitado como conferencista especial al evento para referirse a los conceptos de sanidad y comercio internacional, así como la importancia que ha tenido la gestión sanitaria en el proceso exportador de alimentos de Chile. La actividad contó con los Ministros de Agricultura, Ministro de Comercio, Ministro de Salud, Presidente de la Cámara de Comercio, Director de OIRSA y entidades públicas, privadas y de organismos internacionales de Panamá.
CERES BCA participó en la feria Agrofuturo en la ciudad de Medellín (Colombia) con el objeto de identificar potenciales áreas de trabajo en el ámbito agroalimentario colombiano y establecer vínculos comerciales con empresas del sector.
Favet realiza Taller sobre Cierre de Brechas en Contaminantes Químicos para Productos Primarios
El Secretario Ejecutivo Achipia, Michel Leporati, quien inauguró el taller realizado en dependencias de Achipia.
El propósito del taller era reunirse con profesionales y técnicos especialistas en la temática para el intercambio de visiones, experiencias y validar los protocolos de cierre de brechas.
Como parte de la estrategia de internacionalizar los servicios de CERES BCA, durante esta semana Marcelo Olivares participó en la Expo2017 de Paraguay, para buscar alternativas de expansión de los servicios que actualmente entrega CERES BCA e identificar necesidades que puedan ser cubiertas.
En la ciudad de La Serena se realizó un nuevo taller de difusión de la propuesta de “Requerimientos mínimos de Trazabilidad para empresas de alimentos”, con el objeto de dar a conocer los principales resultados del proyecto apoyado por CORFO, ACHIPIA, MINSAL y Chilealimentos. En dicha actividad participaron representantes de instituciones públicas como MINSAL, SAG, FIA, Prochile e INFOR, instituciones académicas como la Universidad de Chile y Universidad Católica del Norte y Universidad de La Serena y representantes de empresas de aves, frutícolas, hortalizas, mermeladas y lácteos.
El seminario de Trazabilidad organizado por CERES BCA y ACHIPIA, reunió a más de trescientos representantes de empresas de alimentos, sector público y académico. En este seminario, se presentó la propuesta de “Requerimientos mínimos de Trazabilidad para empresas de alimentos”, que consiste en establecer las exigencias mínimas que cualquier empresa de alimentos a nivel nacional debe cumplir para implementar la trazabilidad de productos.
Claudio Ternicier González, Subsecretario de Agricultura; Jaime Burrows Oyarzún, Subsecretario de Salud Pública; tienen el agrado de invitarlo(a) a participar en el seminario: “TRAZABILIDAD PARA LOS ALIMENTOS EN CHILE”. Esta actividad tiene como objetivo mostrar los principales resultados del proyecto CORFO “Desarrollo de un sistema de gestión para la trazabilidad en base estándares: Un modelo a partir de las cadenas de alimentos», ejecutado por CERES BCA cuyo objetivo es diseñar y desarrollar criterios para la operación de un sistema de trazabilidad de alimentos a nivel nacional.
Curarrehue, Región de la Araucanía, 28 de marzo del 2017. Con la participación del alcalde y autoridades de SERNAPESCA y SAG, así como dirigentes comunales y representantes de la empresa Los Fiordos, se realizó la ceremonia de entrega del certificado de compartimento sanitario a la Piscicultura de reproductores Catripulli.
La Organización Mundial de Sanidad Animal asociada al Banco Mundial, ha solicitado al Royal Veterinary College dirigir el estudio “El costo económico de la resistencia a antimicrobianos en animales de abasto”, el cual busca estimar, para el año 2050, el impacto de la resistencia a antimicrobianos en el suministro de alimentos de origen animal, además de identificar medidas relacionadas a reducir el uso de antibióticos. Para dicho estudio se han seleccionado a 4 países a nivel mundial, siendo Chile uno de ellos.
Recientemente se entregó el certificado oficial del primer compartimento de aves, particularmente de abuelas de pollos, implementado por la empresa AGROSUPER, de acuerdo a los estándares del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y los lineamientos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Este logro forma parte de la estrategia de la empresa de desarrollar compartimentos en sus diferentes unidades de la cadena productiva, tanto de pollos como de pavos, con el propósito de fortalecer la gestión sanitaria y mejorar el comercio internacional en situaciones de normalidad y de contingencia sanitaria. Esta iniciativa ha sido resultado del trabajo de los equipos técnicos de la empresa, asesorados en toda sus fases por un equipo especializado de profesionales de CERES BCA e implementada en coordinación con el SAG. La entidad oficial ha promovido la compartimentación entre las empresas nacionales como parte de su Plan de Prevención de Influenza Aviar. Con este compartimento, el país se instala a la vanguardia mundial en el desarrollo de compartimentos sanitarios.
No sólo productos exporta el sector, también hay en la canasta exportadora servicios de manejo de enfermedades, registro y control de medicamentos veterinarios a países de Centroamérica.
Santiago, el 12 de Agosto el Equipo de CERES BCA representado por Hernán Rojas, Marcelo Olivares y Francisco Lagos participó en el 8º Simposio Nacional Apícola, APIEXPO 2016. Con palabras del Ministro de Agricultura, Carlos Furche, se inauguró el Simposio que abordó la actualidad en nutrición, calidad, tecnologías, comercialización, servicios medioambientales, institucionalidad y legislación en el sector apícola.
17 de Agosto, San Rafael del Sur, Managua, Nicaragua. Con éxito finalizó el Simulacro de Fiebre Aftosa que preparó el equipo de CERES BCA para el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA) de Nicaragua. El Simulacro de Fiebre Aftosa en Nicaragua se realizó los días 15, 16 y 17 de Agosto y contó con la presencia de más de 80 participantes, dentro de los cuales se encuentran las autoridades y el equipo de médicos veterinarios, profesionales y técnicos de los diferentes departamentos del IPSA, así como también representantes del sector privado. Dentro de estos últimos, participaron la Comisión Nacional de Ganaderos (CONAGAN), Federación de Asociaciones Ganaderas (FAGANIC), Cámara de Porcicultores (CANIPOR), Comercializadora de ganado COMERGASA, SuKarne y de la subasta ganadera SUGANAR. Dentro del equipo de CERES BCA participaron Hernán Rojas, Marcelo Olivares, Paulina Reyes y Jorge Rosero, médico veterinario con una vasta experiencia en el control de fiebre aftosa en Ecuador.
CERES BCA realizó recientemente una Conferencia en Lima Perú en el marco del XVIII Seminario Internacional de Porcinocultura 2016, en la cual asistieron produtores, veterinarios, especilistas, proveedores y funcionarios del sercicio veterinario. El Directos de CERES BCA Dr. Hernán Rojas presentó la importancia de la bioseguridad y sus principios generales. Se mostró la relación de la bioseguridad con la epidemiología de las enfermedades y el análisis de riesgo, sí como la elección y evaluación técnica y económica de las medidas de bioseguridad. También se mostró la relación de la bioseguridad con le vigilancia epidemiológica, elemento fundamental para su verificación y aporte a minimizar la diseminacion de enfermedades. Finalmente se entregaron conceptos de la bioseguridad aplicada a escala nacional y como parte de la estrategia preventiva y de control de enfermedades. En este contexto, se mostró la relación de la bioseguridad con le compartimentación y zonificación.
CERES BCA participa en el equipo técnico del Proyecto Desarrollo e Implementación de Modelo de Gestión de Inocuidad para Quesos Artesanales en la Región de Los Rios. Este Proyecto es liderado por la Universidad Austral de Chile y participan sus instituciones CENEREMA (Centro Nacional de Inseminación Artificial, Capacitación y Entrenamiento en Reproducción y Manejo Animal) y el ICITAL (Instituto de Calidad y Tecnologia de la Leche).
CERES BCA se encuentra ejecutando el Proyecto para la determinación de estándares mínimos de trazabilidad (*) de la industria alimentaria de Chile y con ello se contribuya a mejorar la competitividad y la salud pública. Este Proyecto busca que este nivel de trazabilidad permita a los diferentes eslabones de las cadenas alimenticias optimizar la relación de cliente-proveedor, haciendo las empresas más eficientes en la normalidad así como en situaciones de contingencia. El Proyecto tiene un foco especial en empresas de mediano y pequeño tamaño, quienes mayoritariamente no participan directamente en la exportación y por lo tanto no se han visto sometidas a exigencias externas en trazabilidad. La propuesta en desarrollo responderá a estándares internacionales, sin embargo además deberá ser simple, progresiva en su implementación y auto-gestionada.
El equipo técnico de CERES BCA compuesto por Hernán Rojas, Marcelo Olivares y Francisco Lagos realizaron la presentación del avance del proyecto de Diseño de un Sistema de información Apícola como parte de las actividades comprometidas con la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).
El equipo técnico de CERES BCA realizó la visita y presentación final de la evaluación de resultados del Programa de Servicios Agrícola de Belize apoyado por el Banco Intermericano de Desarrollo (BID). Este Proyecto de 5 años de duración tuvo dos componentes principales: uno de innovación agrícola y el otro de fortalecimento de los servicios de sanidad animal, vegetal, inocuidad alimentaria y cuarentena, representado por el BAHA (Belize Agricultural Heath Authority). El Proyecto contribuyó a implementar nuevas instalaciones, especilmente laboratorios de diagnóstico y controles fronterizos; compra de vehículos; capacitación especializada de su personal; elaboración de procedimientos y sistemas de seguimiento y evaluación.
Recientemente fue aprobado por el Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca) el primer compartimento sanitario de salmones de Chile en la empresa Los Fiordos. El compartimento ha sido desarrollado siguiendo los lineamienros de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y constituye una certificación de estándar internacional de gestión sanitaria y de apoyo al comercio internacional. Este logro coloca a Chile en un alto nivel de liderazgo en materias sanitarias, como resultado de un esfuerzo de cooperación público privado con enormes proyecciones.
CERES BCA participó como uno de los expertos invitados al Seminario Taller sobre Enfermedades transfronterizas y Sistema de Comando de Incidencias (SCI): Fiebre Aftosa, Influenza Aviar y Diarrea Epidémica Porcina. Cerca de 100 participante de los países de Centro América participaron en el evento entre el 27 y 31 de julio del 2015 en la Ciudad de Panamá. Para cada una de las enfermedades se abordaron diferentes escenarios de introducción y diseminación utilizando el SCI, herramienta estandarizada para enfrentar situaciones como emergencias sanitarias. Este evento fue organizado por IICA, OIE, OIRSA, FAO, Universidad de Panamá y USDA-APHIS.
La Dra. Paulina Reyes, parte del equipo de CERES BCA, asistió a la segunda reunión anual del NEAT: Networking to enhance the use of economics in animal health education, research and policy making in Europe and beyond, realizado el 14 y 15 de octubre en Wageningen, The Netherlands.
El Director de CERES BCA. Hernán Rojas participó como expositor- invitado a APEC High Level Regulator Industry Dialogue on Food Safety, realizado el 12 y 13 de Septiembre en Beijing, China. El evento contó con más de 200 especialistas de la industria alimenticia y autoridades de Gobierno de los países del APEC (Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico). El Dr. Rojas dio una conferencia sobre los desafíos de la gestión de inocuidad para la promoción del comercio internacional con énfasis en los países en desarrollo.
El Dr. Michel Leporati fue nombrado por la actual administración de la Presidenta Michel Bachelet como Secretario Ejecutivo de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA). El Dr. Leporati dejó de ser Director y Socio de CERES BCA para dedicarse exclusivamente las labores públicas que le han encomendado. Para CERES BCA es un orgullo y satisfacción su nombramiento y le deseamos el mejor de los éxitos. Estamos seguros que sus conocimientos, experiencia y cualidades personales serán un aporte sustantivo al desarrollo de la industria alimentaria nacional y el bienestar de los consumidores.
El Diplomado en Innovación en Alimentos tiene por objetivo una formación de excelencia de especialistas que fortalezcan la competitividad y sustentabilidad de la industria nacional de alimentos a través de la innovación y creación de valor. Aplica una metodología de enseñanza que privilegia la interacción entre grupos interdisciplinarios e interinstitucionales.
El Dr. Hernán Rojas, Director de CERES BCA, participó en el mes de Diciembre 2013 en la XII CODEGALAC (Comisión de Desarrollo Ganadero para América Latina y El Caribe) realizado en Ciudad de México. El Dr. Rojas mostró a los asistentes representantes de las organizaciones de ganaderos y los ministerios de agricultura de los países de Centro América, los resultados de las consultorías realizadas por CERES BCA para la FAO.
El Diplomado para la Innovación en Alimentos tiene por objetivo la formación de especialistas que fortalezcan la competitividad y sustentabilidad de la industria nacional de alimentos, desarrollando capacidades para proponer soluciones orientadas a fortalecer la competitividad y sustentabilidad de la industria nacional a través de la innovación y creación de valor. Promueve la generación de capacidades científico tecnológicas especializadas en coherencia con las necesidades de desarrollo competitivo de la industria alimentaria y las políticas públicas en torno a la alimentación saludable.
A partir de estrategias productivas, se puede valorizar los recursos y productos ovinos aumentando el contenido de ácidos CLA.
Artículo aparecido en Revista Mundoagro No. 47 (Pag.72-75) Autor: Michel Leporati N., Director CERES BCA
El Director Ejecutivo de la Plataforma de Innovación en Alimentos, Michel Leporati, se refirió a proyectos que están desarrollando para fomentar una dieta saludable entre la población de nuestro país.
Empresas del rubro están trabajando con diversos organismos en la elaboración de alimentos bajos en grasas, sodio y azúcar, y ricos en antioxidantes.
Presentación DESAFÍOS PARA MANTENER EL CONTROLDE LA INOCUIDAD Y LA CALIDAD: ENFOQUE DE CASOS de Michel Leporati Neron, Director de CERES BCA en el el taller Breakfast & Learn de 3M, del 5 de septiembre de 2013.
El uso de perros protectores en rebaños ovinos es el medio más efectivo y rentable para el control de los depredadores y el abigeato.
Recientemente el Consorcio Lechero publicó los resultados del Estudio de la Epidemiología de Tuberculosis elaborado por Paulina Reyes, consultora de CERES BCA y estudiante de doctorado de la Universidad de Chile. La publicación se denomina Aportes al Control de la Tuberculosis Bovina en Chile.
Este trabajo contó con la participación del Decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Chile, Santiago Urcelay y Hernán Rojas, Director de CERES BCA.
En el mes de Agosto, el Dr. Christopher Hamilton West, profesor de Epidemiología de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Universidad de Chile y el Dr. Hernán Rojas, Director de CERES BCA desarrollaron el Taller sobre Zonificación y Gestión Sanitaria para profesionales de AGROCALIDAD de Ecuador, evento apoyado por IICA y APHIS. En este taller se les entregó los conceptos generales sobre zonificación y su relación con la gestión sanitaria del Programa de Erradicación de Fiebre Aftosa, especialmente vigilancia epidemiológica, control de focos, vacunación y control de movimiento. Se entregaron detalles del modelo de zonificación para Fiebre Aftosa para Ecuador, elaborado por la alianza Universidad de Chile-CERES BCA. Los alumnos pudieron aplicar estos conceptos a sus realidades provinciales, destacando su esfuerzo y conocimiento de la realidad local.
Recientemente CERES BCA, junto a destacados profesionales y profesores, participó en Taller de Capacitación en Uso de Herramientas Epidemiológicas y Económicas para el Control de la Peste Porcina Clásica en la Sub Región Andina con representantes de Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, organizado por FAO y Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Chile. El Dr. Gustavo Sotomayor, consultor de CERES BCA, participó en los tópicos de vigilancia epidemiológica y priorización de enfermedades y el Dr. Hernán Rojas, Director de CERES BCA, lo hizo con elementos críticos en el diseño y gestión de programas de control de enfermedades.
Estamos solo al inicio del camino, quedan aún grandes desafíos que acometer y se echan de menos liderazgos público y privados visibles y contundentes.
La autoridad no puede seguir eludiendo el hacerse responsable de remover hoy el millón de perros que vaga en las calles, campos y plazas, antes que sean dos millones. Ello solo se logrará en la medida que no contemos con una institucionalidad con respaldo normativo, que genere las condiciones para una acción coordinada, integrada y financiada, desde el ámbito nacional hacia el local, con recursos, plazos y metas compatibles con la resolución en el corto plazo de este problema y su sustentabilidad en el tiempo.
El Dr. Hernán Rojas, Director de CERES BCA, fue invitado a participar como experto en el grupo ad-hoc para elaborar un Capítulo de PRRS (Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino) en el Código Sanitario de los Animales Terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Junto a otros 7 especialistas internacionales, de diversas disciplinas relacionadas con el tema, se reunieron en la sede de la OIE en París por tres días a elaborar su propuesta y ponerla a consideración de la Comisión Científica de dicho organismo internacional. El PRRS es una enfermedad de alta importancia en todo el planeta y Chile es uno de los pocos países en el mundo que ha logrado la erradicación de esta enfermedad con un gran trabajo público y privado, representado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y la Asociación de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER), respectivamente. Este logro ha sido ampliamente reconocido por la OIE y los especialistas en la materia.
Tras haber ideado un muy buen sistema sanitario oficial y de haber funcionado por años, sus pilares fallaron. Qué se debe corregir
Artículo aparecido en Revista Mundoagro No. 43 (Pag.32-37) Autor: Hernán Rojas Olavarría, Director CERES BCA
El Director de CERES BCA, Hernán Rojas Olavarría, participó como expositor en la Conferencia » Livestock disease policies: Building bridges between animal sciences and economics, en la sede de la OECD en Paris entre el 3 y 4 de Junio del 2013. Este evento contó con especialistas de los países miembros de la OECD, así como de la OIE, la FAO y el Banco Mundial.
A propósito del anuncio presidencial del 21 de mayo, el que Chile necesita desde hace algún rato modernizar su institucionalidad en materia de regulación y fomento de la actividad alimentaria, no es ninguna novedad. El tema ha sido debatido y consensuado en forma amplia y profunda por vastos sectores de la cadena (públicos y privados, empresarios y trabajadores, autoridades técnicas, políticas, sectoriales, académicas, entre otras) desde hace mucho tiempo.
La relación entre proveedores y agroindustria debe incluir una gestión compartida
de la inocuidad. Un desafío mayor y urgente para las cadenas alimenticias
Chile ha tomado la decisión de ser una potencia alimentaria, esto es convertirse en un exportador de alimentos de origen animal y vegetal de alta calidad con destino a los más exigentes mercados del mundo. Después de muchos años de esfuerzos, públicos y privados, el país ha abierto la mayoría de los mercados del planeta para los diferentes productos de origen animal de todas las especies domésticas, terrestres y acuícolas. Para ello, se ha construido un sistema sanitario nacional que junto con mantener esta condición sanitaria le da garantías a los países importadores. Sin embargo, el estado actual de este sistema no está suficientemente desarrollado para un Chile Potencia Alimentaria. Existen nuevas enfermedades con riesgos sanitarios externos e internos para la salud de los animales y las personas, complejos escenarios comerciales, así como una condición sanitaria de enfermedades endémicas, poco abordados para una producción animal en expansión y sofisticación
Una enorme cantidad de productores de alimentos no cumple con las mínimas exigencias sanitarias. Una desventaja competitiva actual y potencial para el futuro por las mayores exigencias del mercado.
Artículo aparecido en Revista Mundoagro No. 40. Autor: Hernán Rojas Olavarría, Director CERES BCA
La detección de mezclas fraudulentas de carnes en la UE, que en enero último se inició como un aparente error puntual en la elaboración de hamburguesas según lo señalado por la autoridad irlandesa de seguridad alimentaria (FSAI); en cuestión de un mes se ha transformado en una alerta continental, de repercusiones políticas, económicas y sociales que recuerdan mucho lo ocurrido hace un par de décadas a propósito de los episodios de vaca loca, y que, amenaza con convertirse en una nueva crisis alimentaria con repercusiones a nivel global.
Entrevista realizada por revista AQUA al Director de CERES BCA, Hernán Rojas Olavarría, sobre control de cáligus en Chile.
Recientemente entre el 23 y 26 de Enero de 2013, CERES BCA fue invitado a participar en evento técnico “LA REGIÓN DE LA ORINOQUIA MOTOR DE DESARROLLO ESTRATÉGICO PARA COLOMBIA Y EL MUNDO” en MALOCAS 2013, Feria de la región Orinoquia en Villavicencio, Provincia de Meta. El Director de CERES BCA Hernán Rojas realizó la Conferencia sobre Desarrollo Agrícola en Chile, oportunidades y desafíos. Junto a especialistas en desarrollo agropecuario de Brasil y Colombia intercambiaron visiones y opciones para el llano colombiano en el ámbito pecuario agrícola y acuícola.
CERES BCA, en alianza con la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Chile, se encuentran elaborando una asesoría técnica al Programa de Erradicación de Fiebre Aftosa de AGROCALIDAD, servicio veterinario del Gobierno de Ecuador. Específicamente se ha estado desarrollando la zonificación de su territorio, en base al riesgo sanitario y con ello facilitar la gestión de su programa de erradicación. Los componentes de vacunación, vigilancia epidemiológica y control de movimiento van a utilizar la zonificación para su aplicación. Para la elaboración de la zonificación se ha desarrollado un modelo, utilizando principios y herramientas de la epidemiología veterinaria aplicada y el análisis de riesgo. Este trabajo ha sido elaborado en un proceso conjunto con los profesionales de AGROCALIDAD.
Valdivia, 18-20 de Noviembre 2012. Con mucho exito se llevó a cabo el 17° Congreso Chileno de Medicina Veterinaria, cuya sede este año fue la Universidad Austral. En el encuentro, Hernán Rojas director de CERES-BCA, expuso la conferencia «Desafíos sanitarios de los circuitos animales no exportadores» y también fueron presentados dos trabajos en la modalidad de poster titulados «Evaluación económica del impacto de la inspección zoosanitaria para mantener a México libre de enfermedades exóticas» y » Evaluación de factores de riesgo y de bioseguridad de la TBB en predios lecheros habilitados para la compartimentación en Chile”, este último realizado en alianza estratégica junto con el Consorcio Lechero y la Universidad de Chile.
Osorno, 16 Noviembre 2012. La consultora de CERES-BCA, Dra. Paulina Reyes H., presentó al directorio del Consorcio Lechero los resultados finales del estudio “Aportes al Control de la Tuberculosis Bovina en Chile”, cuyo objetivo fue analizar los factores de riesgo de la tuberculosis bovina (TBB) en predios lecheros proveedores de plantas lácteas de Chile y proponer un sistema de seguimiento sanitario-epidemiológico basado en el concepto de compartimentación.
Además de la cuestión ética, los perros abandonados son un problema sanitario para las personas y los animales de producción. Cuál debería ser la política de Estado?
El desafío logístico para mejorar la bioseguridad en producción animal durante su movimiento.
Ceres bca participará en Aqua Sur Conference 2012.
Donde se presentarán las tendencias más relevantes de la acuicultura en desarrollo de Latinoamérica, análisis de mercados de destino y consumidores, casos importantes de desarrollo internacionales, tendencias de materias primas, diversificación esperada en la producción.
Industría Láctea: Tendencias – Proyecciones – Desafios
París, 27 de agosto de 2012 – Seis años después del lanzamiento de su Sistema Mundial de Información Zoosanitaria (WAHIS) y conforme a su misión de extender la transparencia, eficiencia y rapidez con que se divulga la información sobre la salud animal en todo el mundo, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) anuncia la implantación de una nueva versión de WAHIS.
Una intensa agenda de actividades cumplió el Director Nacional del Servicio Nacional de Pesca, Juan Luis Ansoleaga, en su visita a la Región de los Lagos la semana pasada. El encuentro contó, además, con el Directorio del Instituto Tecnológico del Salmón, INTESAL, representantes de Acotruch y empresas no asociadas, donde se presentaron los Planes de Contingencia que solicitará Sernapesca a cada centro de salmones.
Del 18 al 20 de Noviembre se realizará el 17° Congreso Chileno de Medicina Veterinaria, este año le corresponde a la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile la responsabilidad de organizarlo.
CERES BCA participará en el Primer simposio de zoonosis emergentes y re-emergentes a desarrollarse en Santiago de Chile el 9 y 10 de Noviembre del 2012, organizado por la red de zoonosis de Chile.
Control en Manada. Es posible controlar las enfermedades animales endémicas que afectan la competitividad. Para eso se requiere una acción coordinada entre el sector publico, el privado y el Estado.
Artículo: Mejor aislados que mal acompañados
Los nuevos desafíos para la gestión sanitaria exportadora requieren fortalecer el sistema: Cómo funcionan la zonificación y la compartimentación
La confirmación de un caso positivo a encefalopatía espongiforme bovina (EEB) en California hecha por el Departamento de Agricultura Norteamericano (USDA, por sus siglas en inglés)encendió todas las alarmas. En pocos instantes, todos los portales informativos especializados y no especializados dieron cuenta del hallazgo. Si bien se trata de un caso aislado, cuya naturaleza hace pensar que no habría existido consumo humano de productos contaminados, no deja de ser un tema que debe ser analizado en todas sus consideraciones por las repercusiones económicas, comerciales, políticas, sanitarias u otras que pueda acarrear.
Hace rato que en el país la sociedad civil ha tomado protagonismos en la defensa de sus intereses, especialmente cuando aparecen megaproyectos de cualquier naturaleza. Las razones tienen que ver con el impacto directo de estas intervenciones en el cotidiano vivir de las comunidades aledañas, más allá que desde la racionalidad económica se pueda demostrar que los potenciales beneficios superen con creces los impactos indeseados. Ha ocurrido con las centrales termo e hidroeléctricas, con los grandes centros comerciales, con las explotaciones mineras y hoy con el complejo de Agrosuper en Huasco. ¿Y cuáles son los problemas? Fundamentalmente aspectos ambientales (la degradación de la calidad del aire, del agua, del suelo, del paisaje, y la contaminación acústica, visual) y sociales (migraciones, ocupación invasiva del territorio, alteración de costumbres y dinámicas sociales locales, desplazamientos, etc…) que suelen formar parte de las externalidades negativas que rodean las intervenciones productivas. ¿Quiere decir que ya no se sustenta el desarrollo de proyectos de gran escala? No es eso, sino más bien cómo éstos se concretan, desde la generación de las ideas hasta su operación final, siendo clave una clara, transparente, consensuada y participativa relación entre sus impulsores y las comunidades involucradas y que propenda a la preservación de los intereses de éstas, por específicos o menores que éstos puedan parecer. Además, es imprescindible un acompañamiento de la autoridad, en un rol facilitador de la convergencia entre los intereses y necesidades de desarrollo económico productivo del país y la sustentabilidad social y ambiental de las intervenciones, dando garantías a todos a través de un marco normativo y regulatorio conocido y una actuación oportuna y eficaz de sus instituciones.
Muchas de las empresas que existen en distintas áreas productivas, han incorporado conceptos como encadenamiento, gestión de proveedores o alianzas estratégicas, todos estos nombres obedecen a la necesidad que tiene la empresa por establecer relaciones comerciales con pares o proveedores que le permitan potenciar los servicios, procesos o productos que realizan y lograr una mayor satisfacción de los consumidores o usuarios.
A propósito de una reciente entrevista a CNN Chile al Ministro de Agricultura y del artículo publicado la semana pasada en esta revista, en los que se aborda las que serían las causas del alza de precios en frutas y hortalizas frescas registrados en los últimos meses, resulta interesante contrastar los antecedentes con algunos datos de la realidad.
La complejidad de responder a la gestión del movimiento de productos de riesgo durante una emergencia, ha motivado que los servicios sanitarios y las empresas se adelanten a este problema, estableciendo planes de contingencia sanitarios. Estos, frente a diferentes escenarios, establecen lo que harían en términos logísticos con los movimientos de todos los productos de riesgo.
En mayo de 2002 emergió, por primera vez en Chile y Sudamérica, una cepa de virus de influenza aviar (IA) altamente patógena. Este evento constituyó un freno al activo proceso exportador de productos avícolas que el país venía generando en el último tiempo. En este contexto se implementó, por un lado, un plan de emergencia que incluyó una estrategia técnica para eliminar el agente patógeno del país lo antes posible, evitando su difusión y, por otro, una estrategia comercial encaminada a recuperar los mercados a la brevedad
La producción pecuaria en Chile es una importante actividad productiva y social. En todos los rubros, existen miles de productores pecuarios y una centena de industrias transformadoras de animales y subproductos a largo del país, orientadas al mercado interno y externo. En total, la actividad pecuaria contribuye con el 25% del valor de la producción silvo-agropecuaria nacional y con un 19% de las exportaciones de alimentos.
Este año se cumplen 250 años de la creación de primera Escuela de Medicina Veterinaria en Lyon Francia, momento que nace la actividad profesional formal en el mundo. En Chile, hace más de un siglo se iniciaron las primeras actividades de la profesión vinculadas a la caballería militar y actividades agropecuarias, siendo en 1938 la fundación de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad de Chile. Desde entonces, la profesión ha crecido, junto con la creación de nuevas casas de estudio, se ha desarrollado y se ha consolidado en nuestro país contribuyendo activamente en los cambios que en el último siglo se han producido en la salud y cuidado de los animales, la salud de las personas, el desarrollo del mundo rural, y la alimentación de calidad y sana de la población, constituyendo una demostración de la vocación y el valor público de nuestra profesión.
La trazabilidad, la identificación animal y los registros productivos[1] son muy importantes para el desarrollo ganadero de América Latina (AL). El continente tiene una enorme cantidad de animales integrados en una diversidad de sistemas productivos. Todos ellos requieren disponer de mejores mecanismos de trazabilidad para la gestión genética, sanitaria, de inocuidad y comercial. A pesar de lo importante que resulta esta herramienta, los niveles de adopción son más bien bajos y esto se asocia a la dificultad en la decisión propiamente tal, en el diseño y su implementación. Estos factores a su vez se relacionan con la complejidad de los sistemas productivos, la diversidad de intereses de los actores privados y públicos, la limitada institucionalidad disponible y la carencia de recursos en cantidad y seguridad. La recomendación global es que cada país cuente con una estrategia específica para la implementación de la trazabilidad como parte de una estrategia global para el desarrollo ganadero, integrando objetivos, principios y herramientas.
VALDIVIA, 9 y 10 de marzo 2012. La encargada del estudio «Aportes al Control de la Tuberculosis Bovina en Chile», Paulina Reyes Hernández de CERES-BCA, realizó una visita en terreno a predios lecheros de la zona de Valdivia, acompañada por el equipo de BALVI Chile Ltda. El estudio realizado en asociación estratégica con el Consorcio Lechero y la Universidad de Chile, está enfocado al análisis de los factores de riesgo de la enfermedad en predios lecheros proveedores de plantas lácteas, en el contexto del proceso de compartimentación que se está implementando en el Plan Nacional de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina. El trabajo en terreno de encuestas, lo realiza el equipo de BALVI Chile Ltda., filial en Sudamerica de BALVI GmbH Alemania, especializada en el proceso de registro y análisis de información. La fase en terreno, culminará a finales de marzo de este año en las regiones VIII, IX, X y XIV.
El Director de CERES BCA Dr. Hernan Rojas Olavarria participo como expositor en la Conferencia Internacional de Salmonicultura desarrollada en la ciudad de Frutillar y organizada por la división Animal Health del Laboratorio Suizo Novartis. El evento conto con destacados expositores nacionales e internacionales. Mas de 350 personas de la industria salmonera, universidades y el sector publicoparticiparon del evento.
Recientemente especialistas de CERES BCA visitaron la Región de Aysén para analizar la forma como los diferentes d¡centros de mar de salmones se organizan para el movimiento de los diferentes elementos que ingresan y salen de cada uno de ellos y las medidas de bioseguridad que implementan.
El primer compartimento para la producción de cerdos del mundo ha sido aprobado por el Servicio Agricola y Ganadero en Chile perteneciente a la Empresa Agrosuper. Corresponde al un proyecto de 50.000 hembras desarrollado en la Región de Atacama, en el Norte de Chile. La empresa de servicios CERES BCA fue la responsable de asesorar a Agrosuper en el desarrollo del Compartimento. La Compartimentación es una herramienta establecida en el código sanitario de la OIE para facilitar la gestión sanitaria y el comercio internacional.
CERES BCA realizó un Taller de Priorización de Enfermedades para salmones con el equipo de sanidad animal de Sernapesca. Se estregaron los fundamentos de la priorización de enfermedades, se identificaron el universo de enfermedades, se validaron los criterios y se priorizaron enfermedades exóticas y endémicas. Con los resultados se va a diseñar o ajustar de medidas sanitarias en curso.
CERES BCA se enfrenta a los desafíos que tienen los países, en su dimensión pública y privada, relacionados con la bioeguridad y calidad de los alimentos desde una perspectiva sistémica. Donde la clave para dar una respuestas oportunas, rentables y sustentables a las exigencias del entorno dice relación con una visión integrada de las distintas fases de una industria compleja, a través de aproximaciones conceptuales, metodológicas y operativas ad-hoc, utilizando las disciplinas científicas y tecnológicas adecuadas.
